RAUTY NABÍDKA
Varianta A: Studený raut, švédský stůl
(Výběr 7 položek = paušální cena 750 kč na osobu. Je možná kombinace slaných pokrmů a zákusků. Každá další položka +100 kč na osobu)
"Kusovky"
1. Mini quiche (je možná lepková a bezlepková varianta)
- pórek/sušená rajčata (1,6)
- pečená dýně/ořechy (1,8)
- cuketa/rajče/olivy (1)
2. Slaný štrůdl:
- brambory/houby (1)
- kysané zelí/uzený tempeh (1,6)
- indická čočka (1)
- spanakopita - řecký špenátový koláč (1,6)
- pizza šneky s olivami (1)
3. Lilkové rolky s česnekovo-bylinkovým tofu krémem a ořechy (6,8)
4. Kynuté pirohy (1)
-s pikantním dušeným zelím
-s bramborem a bylinkami
5. Thajské rýžové závitky (zelenina, tofu, skleněné nudle, thajské bylinky), arašídový dresink se zázvorem (5,6)
6. Smažené rýžové závitky s náplní z fazolí adzuki se sezamem, dresink (sladká chilli omáčka se zázvorem) (6, 11)
Saláty
1. Pečená mrkev a petržel s ořechy a granátovou melasou (8)
2. Žampiony a zelené fazolky v balsamico marinádě s rozmarýnem a tymiánem po itálsku
3. Asijský těstovinový salát (rýžové těstoviny) se zeleninou a arašídy, pikantní zálivka se sezamovým olejem (5,6)
4. Arabský salát z pečené řepy s pomerančem a tahini (6,11)
5. "Šuba" (ruský vrstvený salát )- delikatesní slaný dort, velmi efektní (pečená řepa a mrkev, brambory, nakládané okurky, uzené tofu, koprová tofunéza) (6)
6. Korejský marinovaný mrkvový salát se sezamem (11)
7. Indický mrkvový salát s kardamomem a sušeným ovocem
8. Japonský zeleninový salát s miso zálivkou a sezamem (zelí, dajkon, okurky, řasy, salátové listy) (6,11)
9. Marocký salát z bulguru s cizrnou, mandlemi a rozinkami (hodí se i jako příloha) (1,8) (je možná bezlepková varianta s rýžovým bulgurem)
10. Řecký salát z pečených paprik s olivami a rozmarýnem
11. Zelená slast (velký mix listů a bylin, s praženými semínky a lahodnou citronovo-datlovou zálivkou dle naši tajné receptury)
12: Tabbouleh - libanonský salát s bulgurem, rozmanitou zeleninou a hromadou zelené petrželky (je možná bezlepková varianta s rýžovým bulgurem)
13. Sezonní ovocný salát s praženými kokosovými chipsy, rýžovým sirupem a kardamomem
Mísy
1. Hummus (jeden druh nebo variace 2-3 druhů) + domácí pita chléb (1, 11)
- klasický (+ olivy)
- řepový (+ vlašské ořechy)
- dýňový (+ pražená dýňová semínka a dýňový olej)
- řecký (s rozmarýnem a sušenými rajčaty)
- etiopský (se směsí koření a praženými slunečnicovými semínky)
2. Baba Ghanoush (pomazánka z pečených lilků s tahini z Blízkého Východu) + olivy a domácí pita chléb
3. Ajvar (balkánská pomazánka z pečených paprik a lilků) + marinované "Balkán" tofu + žitný chléb a bílý chléb italského typu
Pochutiny mimo základní paušální nabídku - za zvláštní příplatek k celému rautu
1. Zeleninová mísa (tác), cca 1500 g
300 kč
2. Ovocná mísa, cca 1500 g
400 kč
3. Domácí chilli omáčka, cca 300 g
150 kč
4. Kvalitní olivy-mix, cca 300 g
200 kč
5. Domácí pickles (nakládaná zelenina) - např. kimči, zelí, okurky, mrkev, houby..., cca 500 g
300 kč
6. Drobné slané křupavé pochutiny -pečivo (naše výroba): arašídové a makové krekry, slané tyčinky, cca 500 g
400 kč
7. Pečivo mix (mimo základní paušální nabídku), cca 500 g
150 kč
Varianta B - teplý oběd nebo večeře - 500 kč na osobu (420 kč bez polévky)
Nabídky obědových jídelníčků uvádíme pro představu. Specializujeme se na mezinárodní kuchyni a umíme toho mnohem víc :-)
Jednotlivé variace vždy souvisí s konkrétním ročním obdobím a Vašimi chuťovými preferencemi. Proto radí po osobní konzultaci Vám uvaříme oběd "na míru".
1. Thajská variace
Květáková polévka na červeném kari
Thajské curry (Tom Yum, arašídové nebo zelené) s kokosovým mlékem a zeleninou a čerstvými thajskými bylinkami, limetka
Smažené sezamové tofu
Rýže nebo rýžové nudle
Salát z klíčků, mrkve a pekingského zelí s citrusovou zálivkou
2. Indická variace A
Kerala rasam (zeleninový vývar s kořením a kokosovým mlékem)
Špenátový dhál (luštěninová omáčka se špenátem)
Řepová palya (pokrm z červené řepy s kořením a kokosem)
Zeleninové kofty (kořeněné indické "karbanátky")
Jeera Rice (kořeněná basmati rýže)
Rajčatovo-mangové čatný
3. Indická variace B
Rajčatový rasam (indický kořeněný vývar z rajčat a mung dalu)
Luštěninové slané palačinky (dósy)
Aloo Palak (bramborovo-špenátové kari)
Salát z červené řepy s pomerančem, marinovaný v horké zálivce s černým hořčičným semínkem (9)
Kokosové čatný
4. Arabská variace (2 možnosti)
A: Marocká čočková polévka se skořicí a koriandrem/ B: Alžírský rajčatový krém s pomerančovou kůrou a pečenými batáty
A: Kibbeh - syrský zapečený pokrm z bulguru a brambor s kořením sumah, smaženou cibulkou a ořechy (1. 6) (na požádání i bez lepku)/ B: Ten nejlepší domácí falafel
A: Řepný hummus s černými olivami/B: Hummus s pečenou kapii a praženými ořechy
Lilek v harissa omáčce
Okurkový salát s mátou, chilli vločkami a vodou z pomerančových květů
Domácí pity nebo basmati rýže ( svatební íránská rýže se šafránem, mandlemi a růží)
5. Evropská variace (3 možnosti)
A: Jemný bramborovo-pórkový krém s houbami, pečeným česnekem a šalvějí/B: Silný zeleninový vývar s rýžovými nudlemi a tofu knedlíčky (6)
A: Domácí seitan, pečený v pikantní pivní marinádě (1)
Červené a bílé dušené zelí
Domácí bramborový knedlík, karamelizovaná červená cibulka (1)
B: Vegan svíčková omáčka, (6) brusinky, sojová nebo kokosová šlehačka
Domácí seitan, pomalu dušený v silném zeleninovém vývaru a následně pečený (1)
Špaldovo-kukuřičný knedlík (1)
C: Medailonky z máslových fazolí, uzeného tofu a červené rýže
Francouzský bramborový salát s pikantní hořčičnou zálivkou, kapary a marinovanou červenou cibulí (9)
Bylinkový jogurtový dresink (6)
Bohatá zeleninová obloha s praženými semínky
Varianta C - Sweet Table (Sladký stůl)
V případě objednávky na sladký stůl se počty a druhy konkrétních výrobků domlouvají individuálně, v souladu s ročním obdobím a preferencemi zákazníka.
Je možná varianta kompletně bezlepkového Sladkého stolu (Gluten Free Sweet Table)
1. Pečené minizákusky: mini muffiny, tartaletky, řezy...
40 kč/ks, bezlepkové 50 kč/ks
2. Raw mini zákusky (řezy, košíčky...)
50 kč/ks, bez lepku
3. Black sesame laddu (indické sladké kuličky z praženého sezamu, karobu a sušeného ovoce) (nebo jiné druhy dle sezony)
40 kč/ks, bez lepku
4. Sladké štrudly -listové těsto (jablečný, hruškový, jablečno-malinový, švestkový...)
40 kč/ks (řez) (lepek)
5. Kynuté miništrudly
-makový s rozinkami a višněmi
- Orient (se sušeným ovocem a ořechy)
60 kč/ks (lepek)
6. Jáhelník/řezy (jáhlový koláč, přirozeně bezlepkový)
- s jablky a lesním ovocem
-- dýňový
50 kč/ks (řez), bez lepku
7. Celozrnné sušenky ořechové s vanilkou a melasou
40 kč/ks, bezlepkové 50 kč/ks
8. Řecké sladké sezamové nebo dýňové bochánky
50 kč/ks. lepek
9.Kokosový tapiokový pudink se sezonním ovocem a mangovým pyré
60 kč/ks
10. Celý dort pečený, dle výběru , průměr 28 cm
1800 kč, bezlepkový 1900 kč
11. Mini vegan cheese-kejky dle výběru
90 kč/ks
12. Hlavní svatební dort - variace, velikost a cena dle individuální domluvy
